Croquete de Berinjela

Ingredientes

·         500 g de farinha de rosca Da Terrinha; 

·         1 dente de alho amassado;

·         1 cebola picada; 3 colheres (sopa) de óleo; 

·         1 berinjela grande descascada e picada; 

·         1/2 litro de água; 

·         1 envelope de tempero de sua preferência; 

·         1 colher (chá) de pimenta-do-reino; salsa e cebolinha picadas a gosto; sal a gosto; 

·         1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 

·         1 ovo; 

·         1/2 litro de óleo para fritar.

Passo a Passo

1.   Frite o alho e a cebola no óleo, acrescente a berinjela, a água, o tempero, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar até a berinjela desmanchar. 

2.   Quando estiver como um creme, coloque a salsa e a cebolinha, prove o sal, acrescente a farinha e mexa até soltar do fundo da panela.

3.   Espere amornar, enrole a massa e passe no ovo e na farinha de rosca Da Terrinha. Frite em óleo quente.

4.   Sirva.