VIRADO A PAULISTA

Ingredientes

·         500g de feijão cozido; um pouco do caldo do feijão; 

·         270ml de óleo de milho; 

·         1 1/2 cebola grande bem picada; 

·         2 xícaras de cebolinha verde bem picada; 

·         3 dentes de alho amassados; 

·         FARINHA DE MILHO AMARELA DA TERRINHA (o quanto quiser);

Passo a Passo

1.   Faça um refogado com 200ml de óleo, uma cebola, a cebolinha verde, dois dentes de alho, o sal e a pimenta. 

2.   Junte o feijão com um pouco de caldo e deixe fritar por alguns instantes. 

3.   Acrescente a FARINHA DE MILHO AMARELA DA TERRINHA aos poucos e vá mexendo sempre, sem tirar a panela do fogo, até obter uma mistura úmida, que deve ficar firme, mas não dura. 

4.   Refogue a couve no óleo restante, com um dente de alho, meia cebola e um pouco de sal. 

5.   Deixe no fogo até que fique macia, mas não perca sua cor. 

6.   Frite as lingüiças e as bistecas de porco. 

7.   Tempere as bistecas com sal. 

8.   Prepare os ovos estrelados, fritando-os em um pouco de manteiga quente (ou óleo). 

9.   Tempere-os com uma pitada de sal e retire-os assim que as claras estiverem cozidas. 

10.               Sirva o virado bem quente, com a couve, as carnes e os ovos.